Reseptejä leivontaan ym.

Tässä muutamia sekalaisia reseptejä, joissa voit käyttää kaupassamme myytäviä tuotteita. Keräämme reseptejä tänne vähitellen sitä mukaa, kun ehdimme niitä testaamaan ;)

Lisää reseptejä löytyy esim. täältä tai täältä.

Rahkamunkit - perinteinen munkkirinkilä uudella tavalla!

2 dl maitoa

250 g maitorahkaa

50 g hiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa

1,5 tl psylliumia

1,5 tl suolaa

0,5 dl intiaanisokeria tai muuta makeutusta (esim. Hermesetas)

1 tl vaniljasokeria

1 rkl kardemummaa

1 muna

2 dl kookosjauhoja

2 dl mantelijauhoja

1 dl jyttejauhoja (gluteeniton, lisäaineeton jauhoseos) tai tattarijauhoja

100 g voita sulatettuna

paistamiseen kookosrasvaa tai -öljyä tai molempia

Kuumenna maito lämpimäksi ja lisää siihen hiiva, kardemumma ja psyllium. Anna turvota 10 minuuttia. Lisää sitten rahka. Valmista tämän jälkeen kuin pullataikina. Kohotetaan kerran - joko taikinana tai ennen paistamista, rinkuloina. Tee taikinasta palloja ja siihen keskelle reikä ja paista ensimmäisestä muovaillusta munkista alkaen.

Sulata paistorasva. Kun rasva on sulanut, se on jo lähes tarpeeksi kuumaa. Uppopaista molemmin puolin kauniin värisiksi, käytä apuna esim. kokkipihtejä. Varo ettet ylikuumenna rasvaa! Pyörittele paistuneet munkit heti paiston jälkeen täysruokosokerissa. Munkit ovat parhaimmillaan heti tuoreina, mutta seuraavanakin päivänä ne ovat hyviä ja maistuvat tällöin perinteisiltä donitseilta =)

***

Raparperipiiras (ohje on uunipannulliselle; tee puolikas, jos haluat pienemmän piirakan esim. piirakkavuokaan) - kirpeän makea raparperitäyte ja rapea muruseos, nam!

Taikina:

300 g voita

1/2 dl makeutusta, esim. intiaanisokeria tai Hermesetasta

jauhoseos: 2,5 dl kookosjauhoja, 2,5 dl mantelijauhoja, 1,5 dl soijajauhoja tai tattarijauhoja

3-4 tl leivinjauhetta

1-2 tl psylliumia

(1 muna, ei pakollinen)

Täyte:

2 litraa raparperinvarsia paloina

2 dl vettä

2 sitruunan kuori raastettuna sekä mehu

1 dl hunajaa

1-2 rkl perunajauhoja

Pinnalle:

3 dl tattarihiutaleita

0,75 dl intiaanisokeria

1 tl vaniljasokeria

100 g voita sulatettuna

Paloittele raparperin huuhdotut varret kattilaan. Lisää vesi, raastettu sitruunankuori ja sitruunamehu sekä hunaja. Kiehauta. Lisää kylmään veteen liotettu perunajauho. Anna jäähtyä.

Taikinaa varten vatkaa voi ja makeutusjauhe/sokeri. Lisää jauhoseos + psyllium + leivinjauhe. Halutessasi lisää muna.

Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun uunipannun päälle ja reunoille tai piirasvuokaan. Levitä päälle raparperiseos. Sekoita pintaan tuleva muruseos ja nostele nokareina piirakan päälle.

Paista 175 asteessa n. 25-30 min, uunista riippuen.

Koska raparperi sisältää kalsiumia sitovaa oksaalihappoa, on suositeltavaa tarjota piiraan kanssa jotakin kalsiumpitoista, esim. kermavaahtoa.

***

Sitruunatorttu, uunipannullinen - raikasta sitruunaa rahkaleivonnaisista pitäville

Pohja:

250 g voita

300 g maitorahkaa tai maitorahkaa + turkkilaista/kreikkalaista jugurttia

yhteensä 5 dl manteli- ja kookosjauhoja

2 tl psylliumia

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa + makeutusta

(loraus kermaa)

Täyte:

2 sitruunan raastettu kuori

n. 2 dl sitruunamehua

6 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

2,5 rkl Maizenaa

2-3 dl kuohukermaa

0,5-1 dl hunajaa tai intiaanisokeria

(halutessasi lisäksi: 2 omenaa raastettuna)

Sekoita pohjan ainekset ja painele leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Sekoita täytteen ainekset kiinteämmistä aineksista aloittaen. Jos käytät omenaa, lisää raaste pohjan päälle ja kaada sitruunatäyte raasteen/pohjan päälle. Paista 175 asteessa 30-45 min.

***

Kookos-mantelipannukakku - perinteisen pannarin veroinen (tai parempi) kahvipöydän kaveri

Ohje on isolle uunipannulle:

7 kananmunaa

4 dl kookosmaitoa

3,5 dl täysmaitoa tai luomukevytmaitoa

1,5 dl kookosjauhoja

1,5 dl mantelijauhoja tai 1 dl mantelijauhoja + 0,5 dl saksanpähkinäjauhetta

1 tl kristallisuolaa

4 tl psylliumia

1,5 tl leivinjauhetta

100 g voita sulatettuna

0,5 dl hunajaa

1 tl vaniljasokeria

(2 tl kardemummaa)

(1 tl kanelia)

Vatkaa kananmunat ja lisää seokseen kookosmaito ja täysmaito. Lisää kookos- ja mantelijauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja psyllium. Lisää halutessasi makeutus ja mausteet. Lisää suola ja voisula. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipannulle. Paista 200 asteessa 35-45 minuuttia tai kunnes pannukakun pinta on melko tumma. Tarjoa normaalin pannukakun tapaan marjojen tai hillon ja kermavaahdon kera.

***

Rapea tuoremarjatorttu

pohja:

130 g voita

1 dl saksanpähkinäjauhetta

1,5 dl kookosjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumia

1 tl intiaanisokeria

ripaus suolaa

1 dl kuohukermaa vaahdotettuna

täyte:

250 g maitorahkaa

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

1 rkl agavenektaria

1 tl vaniljasokeria

päälle:

3-4 dl tuoreita marjoja

Nypi muut ainekset pehmenneen voin sekaan ja lisää taikinaan viimeisenä vaahdotettu kerma. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Lisää täytteen päälle tuoreet marjat, joita voit halutessasi makeuttaa. Pohja on helposti mureneva heti paiston jälkeen, mutta seuraavana päivänä helpommin leikattavissa (kun säilytät piirakan jääkaapissa).